粉塵加濕機報道對于中國人來說，過年的傳統千年不變，與“過年”相關的生活方式、消費習慣卻總在與時俱進、推陳出新。今年春節的消費新風尚莫過于“預制菜”的火爆。

春節長假已經正式開始，在多個平臺上搜“預制菜”，各類大餐都能買到，從高檔到普通家常菜應有盡有。如：“佛跳墻”、“福祿八寶鴨”、“梅菜扣肉”、“宮保雞丁”等等，而且價格不貴，春節期間正常發貨，備受歡迎。

制作簡單、售價不高等明顯優勢加持下，預制菜悄然攻下被外賣把持的年輕消費者。但商家的野心已遠不僅于此，售價千元的“年菜系列禮盒”上市不足一個月已售罄，黃花魚、東坡肉以及獅子頭背后是市場賽道的“搶食”。

近日，每日優鮮發布2022年春節消費趨勢預測報告稱，其平臺上的紅色系、吉祥名年宵花和“豪氣”高端預制菜預計將在春節期間實現2倍以上增長。

預制菜從陌生到被大家熟悉，而資本早已提前布局。2020年至今，預制菜領域備受資本青睞，多家企業獲得了融資，金龍魚等上市公司同樣奔著風口入局。

預制菜領域多家企業獲得融資，眾多投資機構中包括青松基金、零一創投、東合資本、元璟資本、創新工場、星陀資本、清科資管、虢盛資本等。

行業持續升溫，痛點亦逐漸暴露——相較海外發達市場而言，我國預制菜行業整體還較為落后，一眾企業尚處于“跑馬圈地”階段。

此外通風蝶閥考察A股市場中，預制菜概念也從2021年12月至2022年1月中旬提前走出了加速上漲的一波。Wind數據顯示，去年12月開始至今年1月14日，30個交易日預制菜板塊上漲接近20%，跑贏各大股指，受到資金大力追捧。

安信證券研報顯示，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。此外，不乏企業樂觀預測，隨著我國預制菜行業逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。

國金證券李敬雷看好國內外食比例繼續提升，建議關注餐飲供應鏈標準化帶來的投資機會。針對預制菜的餐飲端市場，認為四類企業均有機會：

1、專業預制菜企業：產品開發能力強，有一定渠道優勢；

2、速凍企業：業務橫向延伸，龍頭規模采購、銷地產能、冷鏈運輸、渠道資源等供應鏈布局可復用，或能更快實現全國化；

3、農業企業：原料端有天然優勢，頭部農企的渠道資源有復用性，誕生調理肉制品領域龍頭概率較大；

4、餐飲企業：賦能自身餐飲業務并補充收入，有品牌背書、門店渠道優勢，有望形成業務協同，但縱向一體化存在規模門檻，目前頭部餐企預制菜業務多為起步階段。

于大眾而言，低廉價格、較長保質期難免讓人心生質疑 ，“為什么能這么便宜”“會不會不健康”“單價幾塊錢到